Come Preparare il Caffè Arabo: Ricetta Semplice e Deliziosa

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Acquista caffè arabo. Puoi acquistare chicchi arabi interi o caffè macinato. Cerca chicchi di Arabica tostati leggeri o medi.

• Alcuni negozi di caffè specializzati e venditori online offrono miscele di caffè arabo con spezie incluse. Sebbene ciò non ti permetta di regolare il rapporto secondo i tuoi gusti, potrebbe essere un modo comodo per ottenere il sapore del caffè arabo.
• In alternativa, puoi acquistare chicchi di caffè Arabica non tostati e tostare da solo.

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Macina il caffè se non è già macinato. Puoi utilizzare il macinacaffè del supermercato o il tuo macinacaffè domestico.

• Mentre alcuni suggeriscono di usare una macinatura grossa, altri consigliano una macinatura molto fine, simile alla polvere.[1]

  [2]

  Sperimenta e vedi cosa soddisfa i tuoi gusti.

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Schiaccia le bacche di cardamomo. Puoi usare un mortaio e pestello o il retro di un cucchiaio.

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Macina i semi di cardamomo. Prendi i semi dalle bacche e mettili in un macinacaffè. Macinali fino a ottenere una polvere fine.

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Preriscalda un termos. Se hai intenzione di servire il caffè da un termos, come viene tradizionalmente fatto in Medio Oriente, preriscalda ora riempiendolo con acqua bollente.

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Scalda l'acqua nella dallah. Usa tutte e 3 le tazze di acqua e porta ad ebollizione a fuoco medio.

• Se non hai una dallah, puoi usare un pentolino o una cezve turca.[3]

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Togli la dallah dal fornello per 30 secondi. Lasciala riposare e raffreddare leggermente.

• Nel frattempo, riduci il calore al minimo sulla piastra.

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Aggiungi il caffè all'acqua e rimetti sul fornello. A questo punto non è necessario mescolare il caffè, poiché l'ebollizione stessa mescola i fondi nell'acqua.

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Lascia in infusione il caffè a fuoco basso. Dopo 10-12 minuti, inizierà a formarsi una schiuma in cima alla pentola.

• Non lasciare bollire il caffè, poiché brucerà. Se inizia a bollire, rimuovi la pentola dal fornello. Potresti anche voler abbassare leggermente la temperatura prima di rimettere la pentola sul bruciatore.

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Spegni il fornello e lascia che la pentola riposi per un minuto. Se hai un fornello elettrico che impiega tempo a raffreddarsi, rimuovi immediatamente la pentola.

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Rimuovi la pentola dal fornello e lascia che la schiuma si depositi. Una volta che il livello della schiuma si è abbassato, aggiungi il cardamomo.

• A questo punto, puoi anche aggiungere alcuni chiodi di garofano, se li stai usando.[4]

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Rimetti il caffè sul fornello e portalo quasi all'ebollizione di nuovo. Questo processo creerà la stessa schiuma mostrata nei passaggi precedenti.

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Rimuovi il caffè dal fornello e lascialo riposare per 5 minuti. La polvere si depositerà sul fondo.

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Prepara il tuo thermos. Svuota l'acqua bollente usata per il pre-riscaldamento. Se stai usando zafferano e/o acqua di rose, aggiungili ora al thermos vuoto.

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Versa il caffè nel thermos fino a quando iniziano a uscire i fondi. Una volta che vedi fondi nel caffè, smetti di versare. Una piccola quantità di caffè con fondi rimarrà sul fondo della pentola.

• Puoi filtrare il caffè con un colino se lo desideri. Questo trattiene le spezie e i sedimenti del caffè, ma non è un passaggio necessario.[5]

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Lascia in infusione il caffè per 5-10 minuti, poi servilo. Per una presentazione tradizionale, utilizza tazzine piccole su un piatto da portata.

• Tradizionalmente, le tazzine piccole vengono riempite a metà.
• Mentre il caffè arabo viene tradizionalmente preparato senza zucchero, viene servito con qualcosa di dolce, come i datteri.
• Non viene aggiunto latte al caffè arabo. Se preferisci aggiungere il latte al tuo, ricorda che soprattutto le tostate chiare sono migliori senza latte.