Come Fare il Caffè d'Orzo - Il Metodo Difficile e il Metodo Semplice

Come appassionato barista casalingo e amante del caffè, avrai sicuramente sentito parlare del caffè di cicoria. Ma sai cosa sia il caffè di cicoria? E, cosa ancora più importante, sai come farlo? E perché vorresti farlo?

Beh, amico del caffè, siamo qui come sempre per evitare che tu debba vergognarti di non sapere le risposte a queste domande. In questo modo potrai impressionare i tuoi amici hipster con la tua conoscenza e la tua tecnica di preparazione. Prego.

Cos'è il caffè di cicoria?

Il caffè di cicoria è una bevanda a base di caffè preparata utilizzando radici di cicoria tostate e macinate o una miscela di caffè e cicoria.

Il consumo di cicoria non è nulla di nuovo. Si pensa che la radice di questa pianta sia stata utilizzata a scopo medicinale per secoli.

La cicoria è apparsa per la prima volta come sostituto del caffè in Francia, quando Napoleone impose un blocco del caffè contro gli inglesi, lasciando tutta l'Europa senza caffè... l'impostore! Immagina, niente caffè. Se ciò accadesse oggi, il mondo certo si fermerebbe.

Comunque, a causa dello scandalo del blocco continentale di Napoleone, si rese necessaria una sostituzione per il caffè. Entri in scena la modesta pianta di cicoria. Le radici tostate e macinate della pianta venivano mescolate con il caffè in varie proporzioni per diluire le scarse scorte di caffè e abbassare il costo di questa bevanda essenziale.

Ma non pensare al caffè di cicoria come ad una bevanda per poveri. Ci sono alcune parti del mondo dove il caffè di cicoria è la bevanda di scelta. Ad esempio, in Louisiana, il caffè di cicoria viene consumato preferibilmente al caffè 100% Arabica.

Cosa diavolo è la cicoria?

La cicoria è una pianta perenne che puoi trovare crescere in spazi ghiaiosi, al bordo della strada o in campi poco coltivati nella maggior parte degli Stati Uniti e del Canada.

La pianta ha fiori di colore blu pallido o lavanda. Se non sei sicuro di poter individuare le piante di cicoria cresciute allo stato selvatico, puoi comprarne qualcuna nel tuo negozio di spezie locale o al supermercato.

Cos'ha di così buono la cicoria?

Come già accennato, la cicoria viene utilizzata da secoli per i suoi benefici per la salute.

La radice contiene proprietà antiparassitarie. Contiene anche una quantità elevata di inulina, un carboidrato solubile prebiotico che può essere benefico per la salute intestinale e può aiutare nella perdita di peso. La cicoria può anche contribuire a ridurre il colesterolo.

Gran parte del contenuto di inulina della cicoria viene convertito in zucchero durante il processo di tostatura, rendendo più morbido il sapore del caffè finale. Tuttavia, la radice di cicoria può ancora aiutare a ridurre il livello di zucchero nel sangue e stabilizzare il diabete.

Quindi, come si fa il caffè di cicoria?

Ci sono diversi metodi per preparare il caffè di cicoria, a seconda che tu voglia seguire un approccio naturale o usare scorciatoie.

Abbiamo qui delineato il metodo di base. La maggior parte dei baristi casalinghi si diverte a creare una miscela completamente fatta in casa. Riteniamo che questa sia la migliore strada da seguire, poiché puoi personalizzare il risultato secondo il tuo gusto preferito.

Avrai bisogno di:

• Radici fresche di cicoria (meglio se raccolte tra l'autunno e la primavera)
• I tuoi chicchi di caffè preferiti
• Macinacaffè
• French press, macchina per caffè, versare... qualsiasi cosa tu usi di solito per l'estrazione

3. Prepara la cicoria cruda

• Lava le radici di cicoria finché non sono completamente pulite dalla terra; nessuno vuole un caffè croccante. Asciuga accuratamente le radici con un canovaccio da cucina o lasciale asciugare al sole in modo naturale.
• Prendi un coltello da chef affilato e trita le radici di cicoria per formare cubetti di un pollice. Non è necessario sbucciare le radici.
• Disponi i pezzi di radice di cicoria su una teglia da forno. Cuoci la cicoria nel forno - imposta la temperatura a 3500F - fino a quando la cicoria non diventa dorata.
• Metti la teglia da forno e la cicoria da parte e lascia raffreddare completamente.

2. Prepara la polvere di cicoria

Quando la cicoria è fredda, metti i pezzi nel tuo macinacaffè e riduci la sua consistenza come quella dei tuoi chicchi di caffè abituali.

3. Mescola la cicoria con il caffè macinato

Ora dovrai mescolare la tua cicoria macinata con i tuoi chicchi di caffè preferiti. Il rapporto che utilizzi dipende interamente dal tuo gusto.

Tieni presente che la cicoria è più acida del caffè, anche se non contiene caffeina. Se vuoi ridurre il consumo di caffeina, prova una miscela con più cicoria che caffè. Alcune persone amano così tanto il sapore del caffè di cicoria che omettono completamente l'elemento caffè, creando una bevanda interamente priva di caffeina.

Preparati a sperimentare con piccole quantità di diverse miscele finché non trovi il sapore perfetto!

4. Prepara il tuo caffè di cicoria

Ora è il momento di preparare il tuo caffè di cicoria. Come lo prepari dipende completamente da te. La tecnica che userai è la stessa del caffè normale; devi solo sostituire la miscela cicoria/caffè con i normali chicchi di caffè.

I seguenti metodi producono tutte ottime bevande:

• French press
• Macchine per caffè
• Versare

Utilizza lo stesso tempo di infusione per ciascun metodo come faresti per il caffè normale.

Per una tazza di caffè di cicoria veloce, grezzo e pronto, metti un paio di misure di cicoria nella tazza e aggiungi acqua bollente. Lascia in infusione per alcuni minuti fino a quando raggiunge la forza desiderata e poi filtra la bevanda con un colino per rimuovere la maggior parte dei residui della cicoria.

Questo metodo sarebbe sufficiente se fossi in campeggio (o vivessi in condizioni difficili) senza gli strumenti necessari per l'estrazione. Tuttavia, se non ti piace il caffè sabbioso, è meglio attenersi al tuo metodo di estrazione abituale.

Il metodo per i fannulloni (come se lo fossero)

Ora, se non vuoi avere il problema di preparare la tua miscela di cicoria, puoi acquistare la roba online o dal tuo negozio di prodotti naturali locale.

I terreni sono pronti all'uso, quindi potresti dover girare per negozi e provare diverse marche per trovare un sapore che ti piace.

(Come metodo facile non è male, vero?)

Il processo di preparazione è lo stesso descritto in precedenza per il caffè alla cicoria fatto in casa.

Buon caffè... o forse no, se preferisci.