Caffè vietnamita · io sono un blog culinario

Niente è più rinfrescante o ricco di energia di un caffè vietnamita ghiacciato. Dolce e cremoso, con un grande impatto di intenso sapore di caffè. Questo è il colpo di caffeina che desidero tutto il giorno, tutti i giorni.

Dopo il Brasile, il Vietnam è il secondo più grande produttore di caffè al mondo e non sorprende che la cultura del caffè vietnamita sia feroce. I caffè fanno da cornice alle strade e mattina, mezzogiorno e sera si vedono persone che bevono caffè. È solo una questione di stile di vita. Dopo pho e banh mi, penso che il caffè vietnamita possa essere l'esportazione culinaria vietnamita più conosciuta.

Cos'è il caffè vietnamita?

Scuro, intenso, ricco e profondo, il caffè vietnamita è un caffè fatto con chicchi di caffè coltivati in Vietnam, forte e saporito, spesso mescolato con latte condensato zuccherato e bevuto caldo o freddo.

Oggi molte persone pensano che il caffè vietnamita sia solo un caffè normale con del latte condensato zuccherato. Se vogliamo essere puristi: il vero caffè vietnamita è fatto con chicchi di caffè robusta (o una miscela di robusta e arabica) coltivati in Vietnam.

I chicchi di robusta sono amari, meno acidi e contengono il doppio di caffeina rispetto ai chicchi di arabica più comunemente utilizzati. I chicchi di robusta producono un caffè molto scuro e molto forte che viene bilanciato magnificamente dal latte condensato zuccherato.

Per semplicità in questo post, definiremo il caffè vietnamita come un caffè fatto con chicchi coltivati in Vietnam o come un caffè servito con latte condensato zuccherato. Stiamo utilizzando chicchi di caffè coltivati in Vietnam e se desideri una tazza autentica, dovresti usarli anche tu ;)

Come sa il caffè vietnamita?

In una parola: delizioso! Sono dipendente da quel dolce sapore di caffè al latte. Sapeva come ti immagini che il caffè sappia. Deliziosamente scuro e profondo con un accenno di caramello tostato, dolcezza lattiginosa, note di nocciola e burroso, con un delicato ricordo di cioccolato.

Come fare il caffè vietnamita

1. Prepara l'attrezzatura per il caffè. Prendi il tuo phin, i chicchi di caffè macinati, il latte condensato zuccherato e una tazza o un bicchiere. Mi piace usare un bicchiere resistente al calore perché è esteticamente gradevole.
2. Fa bollire l'acqua. Per essere precisi, l'acqua deve essere tra i 90°C e i 96°C. Fai bollire l'acqua e poi togli dal fuoco.
3. Riscalda il phin e la tazza. Versa un po' d'acqua attraverso il filtro. Passerà subito e scalderà il filtro e la tazza. Versa delicatamente l'acqua calda.
4. Aggiungi il latte condensato alla tazza. Metti un po' di latte condensato (se lo usi) nella tazza. Rimetti il corpo del phin sopra, lasciando il filtro e il coperchio da parte.
5. Fiori il caffè. Metti un cucchiaio abbondante di caffè macinato fine e usa il pressino per premere leggermente il caffè. Versa circa un cucchiaio di acqua calda sul filtro. Lascia fiorire per circa 30-40 secondi.
6. Fa il caffè. Versa lentamente altra acqua calda nel phin fino ad arrivare in cima, quindi coprilo con il coperchio. Lascia che il caffè si prepari, dovrebbe richiedere circa 3-5 minuti e dovrebberegocciolare lentamente attraverso.
7. Goditelo! Quando il caffè è pronto, rimuovi il phin. Mescolalo e versa sopra del ghiaccio o aggiungi altra acqua calda se lo desideri.

Caffè vietnamita caldo o freddo?

In Vietnam, il caffè può essere gustato sia caldo che freddo, è davvero a tua scelta personale.

• Caldo: Semplicemente goditi il caffè preparato direttamente dal phin. Se vuoi il tuo caffè leggermente diluito, più simile a un americano, aggiungi un po' di acqua calda.
• Freddo: Ci sono due modi per preparare il caffè freddo. Puoi preparare il caffè e poi versarlo sul ghiaccio oppure puoi preparare direttamente il caffè sul ghiaccio.

Ingredienti e attrezzatura per il caffè vietnamita

Phin per il caffè

Cosa è un phin? È un filtro individuale per caffè in acciaio inossidabile che si posiziona sopra un bicchiere. Il phin è composto da tre parti: il corpo, il pressino o il disco del filtro e il coperchio.

I fondi di caffè vengono versati nel corpo, la pressa viene posizionata delicatamente sopra e infine, il coperchio copre il tutto. Il caffè cola lentamente nella tazza che aspetta in fondo. È una sorta di miscela tra un metodo pour-over e una French press.

Caffè in grani

Alcune persone dicono che sia il latte condensato o il modo in cui viene preparato a rendere il caffè vietnamita vero caffè vietnamita, ma in realtà sono i chicchi. Molti torrefattori vietnamiti tostano con il burro per renderlo più ricco.

Per un vero caffè vietnamita, cerca di trovare un chicco che sia coltivato e tostato in Vietnam. Contrariamente a quanto si crede comunemente, il caffè Café du Monde (spesso usato nei ristoranti vietnamiti) non contiene chicchi vietnamiti. Sul mercato ci sono diverse varietà di chicchi vietnamiti e molti di essi sono venduti online.

Latte condensato zuccherato

Contrariamente a quanto si crede comunemente, il caffè vietnamita non ha bisogno di latte condensato zuccherato. In realtà, Mike beve il suo caffè vietnamita nero (ca phe den) e lo fanno molte altre persone. Sono un grande fan del latte condensato zuccherato - a volte lo mangio con il pane.

Il mio marchio preferito di latte condensato zuccherato è Longevity Brand. Puoi trovarlo online o nei negozi di alimentari asiatici. Dopo l'apertura, usa una spatola di gomma per metterlo in un contenitore pulito con coperchio e mettilo in frigorifero. Mi piace metterlo in una bottiglia a pressione così posso spremere quanto voglio. Il latte condensato zuccherato si conserva in frigorifero all'infinito.

Se sei in un normale negozio di alimentari, scegli i latti condensati zuccherati di Eagle Brand, Carnation e La Lechera di Nestlé.

Mi piacciono particolarmente i tubetti che vendono ora (Eagle Brand, La Lechera) perché è così facile spremere, non è necessario l'apribottiglie.

Caffè al Ghiaccio Vietnamita del Truffatore

Quando vuoi un caffè al ghiaccio vietnamita e lo vuoi subito, ecco un modo veloce e facile per farlo, senza bisogno del filtro phin! Ecco come:

1. Prepara una tazza di caffè molto forte, espresso (almeno 2 caffè) o caffè filtrato extra forte.
2. Mescola un cucchiaio di latte condensato zuccherato o a piacere, quindi riempi il bicchiere con del ghiaccio.
3. Il caffè caldo scioglierà il ghiaccio. Se desideri, completa con dell'acqua fredda. Buon appetito!

Hack al caffè vietnamita di Starbucks

Questo è un trucco che uso quando siamo in viaggio e ho voglia di un dolce e cremoso caffè vietnamita, ma non ho a portata di mano del latte condensato zuccherato. Puoi regolare il numero di espressi e i colpetti di mocha al cioccolato bianco in base al tuo fabbisogno di caffeina e dolcezza.

Quando voglio che abbia un gusto quasi identico a quello del caffè vietnamita, ordino un Grande espresso quadruplo ghiacciato con 3 colpetti di mocha al cioccolato bianco.

Caffè con Uova

Il caffè con uova o cà phê trứng è una specialità di Hanoi, la capitale del Vietnam. Tuorli d'uovo montati, latte condensato e caffè forte si fondono in una tazza perfetta. Il caffè con uova è bellissimamente stratificato con sapori contrastanti: amarezza dal caffè, dolcezza dal latte condensato e ricchezza dalle uova montate. È come bere un tiramisù liquido.

Come preparare il caffè con uova

Prepara una tazza di caffè vietnamita, senza latte condensato zuccherato. La morbida e cremosa crema di uova apporterà tutta la dolcezza di cui hai bisogno. Mentre il caffè sta facendo la sua infusione, prepara la crema dolce di uova mescolando i tuorli d'uovo e il latte condensato zuccherato con un montalatte. Mi piace questo perché monta le uova incredibilmente velocemente.

Puoi usarlo anche per fare caffè dalgona! Una volta che la crema dolce di uova è montata e il caffè è pronto, versa delicatamente la crema sopra il caffè. Goditi sorseggiando così com'è, o usa un cucchiaino piccolo per mescolare tutto insieme.

Dove acquistare caffè vietnamita già pronto

Se, dopo aver letto tutto questo, hai voglia di provare una tazza di caffè vietnamita ma non vuoi prepararlo tu stesso, c'è un'altra opzione. Vai al tuo negozio di banh mi di fiducia. Avranno sempre il caffè vietnamita nel menu.

Domande frequenti

• Da dove viene il phin nero? Era una versione limitata di un amico che possiede un caffè vietnamita, purtroppo non si trova più, ma se qualcuno sa dove altro poterlo trovare, per favore lasciami un commento!
• Il caffè vietnamita è troppo dolce per meConsiglio professionale, quando lo ordini nelle panetterie o nei ristoranti vietnamiti, puoi chiedere loro meno latte condensato se preferisci il caffè meno dolce.
• Puoi berlo nero?Sì, puoi farlo e molte persone lo fanno. Si chiama ca phe den ed è piuttosto comune!
• Perché usare il latte condensato zuccherato?Quando il caffè ha cominciato a diventare molto popolare in Vietnam, il latte fresco non era facilmente reperibile come il latte condensato zuccherato. Il latte fresco si deteriora più facilmente e il latte condensato zuccherato era molto più facile da conservare e utilizzare. Ora la combinazione di forza e dolcezza è diventata sinonimo di caffè vietnamita.

Cosa servire

• 1 cucchiaio di caffè vietnamita macinato
• 1-2 cucchiai di latte condensato zuccherato (opzionale)

Per il caffè all'uovo

• Fai bollire un po' d'acqua fino a raggiungere i 205°F. Preriscalda il filtro e la tazza versando acqua calda attraverso di essi. Scarta delicatamente l'acqua. Opzionalmente aggiungi 1-2 cucchiai di latte condensato zuccherato sul fondo della tazza.
• Rimuovi il filtro e aggiungi 1 cucchiaio abbondante di caffè vietnamita fine macinato. Usa il filtro per compattare leggermente il caffè in modo uniforme.
• Versa circa 1 cucchiaio di acqua calda sul pressino del filtro per far gonfiare il caffè. Lascia che si gonfi per 30-40 secondi.
• Versa lentamente altra acqua calda nel filtro, fino a raggiungere il bordo superiore. Metti il coperchio e lascia scolare il caffè lentamente, ci vorranno circa 5-6 minuti affinché tutta l'acqua si filtri attraverso il caffè.
• Mescola bene e goditelo! Puoi anche prepararlo con ghiaccio, versarlo sopra il ghiaccio o berlo con acqua calda extra.

• Mentre il caffè sta bollendo, prepara una schiuma di uova mescolando 2 tuorli d'uovo e il latte condensato in un bicchiere. Usa un frullatore per latte per montare fino a che non diventa denso e spumoso, circa 2-3 minuti.
• Metti l'uovo spumoso sulla parte superiore del caffè preparato. Servi la tazza di caffè all'uovo in una ciotola con acqua calda, se desiderato. Sorseggia il caffè così com'è o mescola prima di gustarlo!

Valori nutrizionali stimati per il caffè con 1 cucchiaio di latte condensato

Il caffè nero è essenzialmente a 0 calorie.