Caffè freddo estratto a freddo (Ricetta e Consigli!)

So, lo so, l'autunno sta arrivando e tutti sono entusiasti del pumpkin spice latte. Ma fa ancora un caldo torrido fuori e io ho lavorato al mio cold brew coffee per tutta l'estate. Sono diventato un appassionato autodidatta del cold brew, quindi ascoltatemi!

Il cold brew fatto in casa è:

• Setoso, leggermente dolce e super rinfrescante
• Facile da preparare
• Più conveniente rispetto all'acquisto in un bar
• Disponibile per le mattine frenetiche
• Riscaldabile facilmente se ti va il caffè caldo

Puoi preparare il cold brew nel weekend e versare il tuo caffè dal frigo ogni mattina. Niente acqua bollente. Niente problemi con una macchina del caffè.

Per qualcuno che non è assolutamente una persona del mattino, il cold brew coffee è una vera rivoluzione.

Prepariamo del cold brew!

Cose divertenti sul cold brew coffee

Il cold brew può essere forte.

Questo dipende da molti fattori, inclusi i chicchi utilizzati, il tempo di infusione e la diluizione. La diluizione è il fattore più facile da controllare. Non bere il concentrato di cold brew senza diluirlo - contiene molta caffeina!

Il cold brew è meno acido.

Se il caffè filtrato o l'espresso ti danno fastidio allo stomaco, potrebbe essere diverso con il cold brew. L'unico modo per saperlo è provarlo, e avrai maggiore controllo sul risultato finale se lo prepari tu stesso.

Puoi riscaldare il cold brew e berlo caldo.

Effettivamente, è vero, ed è buonissimo. Il sapore rimane pressoché lo stesso.

Il cold brew richiede più tempo per essere preparato rispetto al caffè filtrato.

Poiché l'acqua è fredda, deve infondere per circa 12-18 ore per assorbire il colore, il sapore e la caffeina del caffè. Il processo di estrazione a freddo fa emergere meno composti amari del caffè, producendo un risultato più dolce e setoso.

Il caffè macinato grossolanamente è ideale per il cold brew.

Nessuna macinacaffè a casa? Nessun problema. Fai macinare il tuo caffè nel supermercato con la loro grande macchina per macinare il caffè, impostando la selezione sulla macinatura grossolana/opzione French press. Ho fornito quantità approssimative di caffè macinato da usare se non hai una bilancia per una misurazione accurata del peso (non preoccuparti).

Puoi utilizzare qualsiasi varietà di caffè che ti piace per preparare il cold brew.

Qualsiasi varietà va bene e scoprirai che è meno amaro quando viene infuso con acqua fredda invece di calda. Sarebbe divertente confrontare un bicchiere di cold brew coffee con un caffè caldo della stessa varietà.

Rapporto base per la preparazione del caffè Cold Brew

Ecco il trucco: questo rapporto è flessibile. Una bilancia da cucina può essere utile se ne possiedi una, ma non è indispensabile. Stai preparando un concentrato di caffè Cold Brew e potrai diluirlo a tuo piacimento una volta che sarà pronto.

• Per ogni tazza di acqua, avrai bisogno di 28 grammi (peso) di caffè macinato grossolanamente. Quindi circa 1/4 di tazza di caffè in chicchi interi, che corrispondono a circa 1/2 tazza di caffè macinato. Se sei abituato al sistema metrico, 28 grammi equivalgono a 1 oncia.
• Il risultato sarà un concentrato leggermente inferiore alla quantità di acqua utilizzata, poiché parte di essa verrà assorbita dal caffè macinato. Tuttavia, dovrai diluirlo con la stessa quantità di acqua, raddoppiando così la quantità totale del tuo risultato finale. Chiaro come il fango? Voglio dire, il caffè? Bene.

Esempi

• Prepariamo del caffè Cold Brew in un comune barattolo wide-mouth da un quarto di gallone (link affiliato). Nel barattolo, combinerai 85 grammi di caffè macinato grossolanamente (circa 180 grammi di chicchi di caffè interi trasformati in circa 360 grammi di caffè macinato grossolanamente) con 710 millilitri di acqua.
• Dopo avere fatto in infusione e filtrato la miscela, otterrai circa 590 millilitri di concentrato di caffè Cold Brew, sufficienti per 1180 millilitri di caffè Cold Brew. Hai appena preparato abbastanza caffè per durare da lunedì a venerdì!
• Se possiedi un barattolo da due quarti di gallone, raddoppia semplicemente le quantità indicate sopra.
• Se hai una French press extra-large come la mia, puoi usare 142 grammi di caffè (circa 265 grammi di chicchi di caffè interi trasformati in circa 470 grammi di caffè macinato grossolanamente) e 1180 millilitri di acqua. Otterrai circa 1000 millilitri di concentrato, equivalenti a 2000 millilitri di caffè Cold Brew.

Tempo di infusione consigliato

Anche il tempo di infusione è flessibile. Ho letto suggerimenti di "infusione notturna o di 12 ore" e di "almeno 18 o fino a 24 ore", quindi fai come meglio si adatta al tuo programma. Starbucks fa in infusione il loro caffè Cold Brew per 20 ore.

Se per caso lo lasci in infusione più a lungo (perfino 24 ore), non c'è problema. Il tuo concentrato potrebbe risultare leggermente più amaro, ma va bene comunque. Potrebbe anche risultare più forte, quindi potresti considerare di diluirlo con dell'acqua extra.

Come filtrare il tuo caffè Cold Brew

Una volta che hai finito di farlo in infusione, dovrai filtrare i residui di caffè dall'acqua. Un colino a maglia fine o un filtro della French press non sono sufficienti (otterresti un concentrato torbido e fangoso). La maggior parte dei metodi suggerisce l'uso di una garza per formaggio, ma io detesto la garza per formaggio! È difficile da usare e sembra così sprecona.

Mi sono divertito a esplorare altre opzioni e ne ho trovate due che funzionano alla grande. Guarda le mie foto per vedere gli esempi di ciascuna. Scegli una di queste:

Filtri di carta sottili per caffè: Utilizza i filtri di carta "a cestello" che si aprono a forma di conchiglia rotonda come puoi vedere qui. Assicurati che il filtro sia fatto di carta molto sottile, non di un materiale più spesso che impiegherà un'eternità a filtrare. Questi sono i filtri che ho usato.

Un fazzoletto d'epoca: Sì, davvero, qualsiasi piccolo panno di cotone sottile, pulito, privo di pelucchi, come un tovagliolo per cocktail, va bene. Dovrebbe essere abbastanza grande da coprire il tuo setaccio quando lo appoggi su di esso. Ho trovato il mio fazzoletto in fondo agli accessori fotografici e mi piace che sia facile da lavare e riutilizzabile (anche se potresti avere delle leggere macchie di caffè, quindi non utilizzarne uno bianco che ami particolarmente).

Per filtrare, basta posizionare il filtro di carta in un piccolo setaccio a maglia fine, o posare il tuo panno sul setaccio. Appoggialo su una brocca o un misurino per liquidi e versa il concentrato attraverso di esso. E questo è tutto!

Ti ho convinto a provare a fare il cold brew coffee a casa? È molto più economico che comprarlo al bar! Per favore, fammi sapere come viene nei commenti.

Vuoi variare un po'? Prova a fare il tè freddo infuso a freddo. Come il cold brew coffee, è più morbido e meno amaro.

Alla ricerca di altre ricette per facilitare la tua routine mattutina? Ecco 23 ricette per la colazione da preparare in anticipo.

Guarda come preparare il cold brew coffee

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Cold Brew Coffee

• Autore: Cookie and Kate
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo totale: 20 minuti (più 12 ore di riposo)
• Quantità: 5 tazze di caffè
• Categoria: Bevanda
• Metodo: Infusione a freddo
• Cucina: Americana

★★★★★

4.9 su 127 recensioni

Prepariamo il caffè in infusione fredda! È facile da preparare ed è così bello avere il caffè pronto da prendere. Questa ricetta è scritta per un barattolo di vetro da un quarto di litro con apertura larga; puoi aumentare o diminuire le proporzioni utilizzando 28 grammi di caffè* per ogni tazza d'acqua. Le quantità fornite produrranno circa 2 ½ tazze di concentrato, che sono sufficienti per 5 tazze di caffè freddo.

Istruzioni

In un barattolo di vetro da un quarto di litro con apertura larga, unisci il caffè e l'acqua. Mescola per combinare. Mi piace lasciare riposare la miscela per circa 5 minuti e mescolarla di nuovo; in questo modo, la polvere di caffè sembra ottenere una maggiore esposizione all'acqua.

Metti un coperchio sul contenitore e mettilo in frigorifero per 12-18 ore.

Quando sei pronto per filtrare il tuo caffè freddo, metti un filtro di carta sottile per il caffè o un piccolo tovagliolo di cotone sottile, un panno o un fazzoletto sopra un setaccio fine di piccole dimensioni. Versa il concentrato attraverso il setaccio preparato in una caraffa graduata o un brocca. Lascialo riposare per alcuni minuti affinché il caffè freddo rimasto coli verso il basso.

Per servirlo, riempi un bicchiere di ghiaccio e riempilo fino a metà con acqua. Quindi riempi il resto del bicchiere con il concentrato di caffè freddo e mescola per combinare. Il concentrato di caffè freddo si conserva bene in frigorifero per fino a 2 settimane, anche se trovo che abbia il miglior sapore nella prima settimana.

Note

*Nota sulle misure: Queste sono once per peso, non per volume. Questo è sempre il caso con le misure non liquide. "1 ½ tazze di caffè macinato grossolanamente" è la misura meno precisa che posso offrire (il volume del caffè macinato dipende dalla grossolanità esatta della macinatura) - ma funzionerà. Basta regolare il rapporto tra concentrato e acqua a tuo piacimento mentre versi il tuo bicchiere di caffè freddo e tutto andrà bene.

▸ Informazioni Nutrizionali

Le informazioni mostrate sono stime fornite da un calcolatore nutrizionale online. Non devono essere considerate come un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista. Consulta la nostra informativa nutrizionale completa qui.

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