Caffè cubano

Ciao oscurità, vecchio amico. Caffè cubano, sei sempre lì per darmi una carica. Grazie per avermi aiutato durante l'università, i turni di lavoro di 12 ore e la maternità. Per dimostrare il mio apprezzamento, sto raccontando al mondo di te. Credo che tutte le persone dovrebbero poter beneficiare del tuo calore, dolcezza e temperamento.

Cuban Coffee

Il Café Cubano, affettuosamente conosciuto come cafécito, è il sangue vitale della cultura cubana. Vivendo nel sud della Florida, fa parte integrante della nostra vita quotidiana. Non solo serve come stimolo mattutino (o pomeridiano), ma aiuta anche a unire le persone. È diventato quasi un catalizzatore sociale in questa zona, prendendo il posto del popolare raduno attorno al distributore d'acqua.

Lavoro in una NICU molto impegnata dove si prepara il caffè cubano due volte al giorno (a metà mattina e metà pomeriggio). Abbiamo alcuni intenditori di caffè cubano che si occupano della sua preparazione. Quando ha finito di bollire, il cosiddetto barista della NICU chiama le persone attraverso codici nascosti per far sapere che "è pronto". Sappiamo tutti cosa significa "è pronto". Se devi chiedere, non sei cool. Poiché è molto forte, viene servito in piccoli bicchierini di plastica per medicine (l'ironia in questo è molto azzeccata) e poi distribuito tra i dottori, le infermiere e i terapisti stanchi. Poi, all'improvviso, come per incanto, tutto va bene di nuovo nel mondo.

Cuban Coffee

Il caffè cubano è essenzialmente un caffè espresso dolcificato con una pasta densa fatta di zucchero e le prime poche cucchiainate di caffè che gocciolano dalla macchina del caffè. Quella prima goccia di caffè è la più forte e ideale per creare quel dolce strato schiumoso o espuma che si deposita sulla superficie di una tazza appena preparata. Questo strato di crema deliziosa è ciò che rende il caffè cubano diverso dagli altri espressi ed è anche segno di un autentico e ben fatto cafécito.

Cuban Coffee

Preparare il caffè cubano è semplice, ma ci sono alcune cose essenziali che ti servono, così come una facile lezione su come ottenere quel tanto ambito strato schiumoso in cima. Gli ingredienti e l'attrezzatura indispensabili includono il caffè cubano, lo zucchero e una caffettiera/espresso.

Cuban Coffee

Il caffè cubano, come l'espresso italiano, è fatto con caffè finemente macinato e tostato scuro. Viene preparato o in una caffettiera a moka, chiamata anche Moka pot, oppure in una macchina per espresso elettrica. Io ho questa Moka pot, che prepara abbastanza per sei tazzine da caffè da due once.

La Moka, o caffettiera, per fornello è stata creata in Italia da Alfonso Bialetti nel 1933. È composta da tre parti: una caldaia nella parte inferiore dove si mette l'acqua, un filtro a forma di imbuto dove vanno i fondi di caffè e un compartimento superiore dove si raccoglie il caffè preparato.

Cuban Coffee

Funziona tramite un sistema a pressione che spinge l'acqua dalla camera inferiore fino alla parte superiore della caffettiera. Quando l'acqua si riscalda nella caldaia inferiore, crea vapore e pressione. Questo fa sì che l'acqua venga spinta verso l'alto attraverso l'imbuto riempito di caffè fino alla parte superiore della Moka, dove gocciola il caffè espresso preparato. Poi, inizia il divertimento.

Cuban Coffee

Mentre aspetti che il caffè si prepari (cosa che richiede poco meno di 10 minuti), metti lo zucchero in un contenitore con un beccuccio. Io uso una tazza graduata di vetro. Regola la quantità di zucchero a seconda delle tue preferenze e della quantità di caffè che stai preparando. Io uso un cucchiaio raso per porzione di caffè espresso, che corrisponde a sei cucchiai per la mia caffettiera. Lo so, è tanto. La mia golosità vince sempre. Sentiti libero di usarne meno. Puoi anche usare dello zucchero di canna chiaro al posto dello zucchero bianco granulato.

Appena l'espresso comincia a gocciolare, versane una piccolissima quantità (io comincio con circa un cucchiaio, ma in realtà non misuro) nello zucchero. Poi, mescola vigorosamente (se lo fai nel modo giusto, ti farà male il braccio) fino a ottenere una pasta di colore marroncino chiaro e densa. Dovrebbe avere una consistenza simile a quella del burro di arachidi cremoso.

Cuban Coffee

Una volta che il resto dell'espresso ha finito di prepararsi, viene versato nella tazza con la miscela di zucchero e poi mescolato delicatamente finché lo zucchero si dissolve. Si formerà uno strato spesso e schiumoso in cima. Mentre versi il caffè nelle tazze da caffè, assicurati che ogni tazza ottenga un po' di quella dolce e deliziosa espuma. Usa un cucchiaino se necessario.

Cuban Coffee

Bevande di caffè extra! Puoi preparare altri deliziosi tipi di caffè con la stessa ricetta del caffè cubano, come il popolare cortado o cortadito (cortar significa "tagliare"), in cui il latte viene aggiunto o "tagliato" nel caffè. La proporzione solitamente è 50/50 tra latte e caffè cubano. Questa è un'ottima alternativa per chi preferisce una bevanda più leggera.

Cuban Coffee

Un'altra opzione incredibilmente deliziosa (e la mia preferita personale) è quella di preparare un cortadito leche y leche, che è fondamentalmente un cortadito dolcificato con latte condensato. Questa variante è popolare nelle Isole Canarie, in Spagna. È lì che ne ho provato uno per la prima volta e da allora non ho smesso di pensarci. Se hai intenzione di farne uno, assicurati solo di usare meno zucchero nel tuo caffè cubano per bilanciare la dolcezza del latte condensato.

Cuban Coffee

Poi c'è il sempre popolare café con leche, il mio caffè di riferimento ogni mattina. È un latte macchiato ispanico senza il latte vapore in cima. È dolce, ricco e morbido.

Il caffè cubano, con il suo sapore scuro, dolce e vellutato, sta guadagnando popolarità in tutto il mondo e ha conquistato i cuori stanchi di milioni di persone. Se vuoi capire cosa c'è di tanto eclatante, preparati un cafécito. Che delizia!

Cuban Coffee

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  • **La mia moka pot produce 6 tazzine da caffè (da 2 once). Regola lo zucchero in base al numero di porzioni e alla dolcezza desiderata**
  • acqua
  • caffè cubano o un altro tipo di caffè espresso può essere sostituito
  • da 1/2 a 1 cucchiaio raso di zucchero granulato per porzione di tazzina, regola in base alla dolcezza desiderata
  1. Riempi la camera inferiore della moka pot con acqua fino al livello della valvola di sicurezza
  2. Aggiungi il caffè cubano al filtro, premendo leggermente. Non comprimere troppo. Posiziona il filtro nella parte inferiore della caffettiera e fissa il compartimento superiore al suo posto.
  3. Posiziona sulla piastra del fornello a fuoco medio, facendo attenzione a non posizionare il manico della caffettiera sulla fonte di calore. Lascia il coperchio della caffettiera Moka aperto.
  4. Metti lo zucchero in una tazza da misurazione.
  5. Non appena la prima parte di caffè inizia a colare, versa circa un cucchiaio abbondante o meno (meno se usi meno zucchero) nella tazza da misurazione con lo zucchero (aggiungine di più se necessario). Rimetti la caffettiera sul fornello per continuare la preparazione del caffè. Mescola immediatamente vigorosamente la miscela di zucchero/caffè con un cucchiaio fino a ottenere una pasta densa.
  6. Una volta che il caffè è pronto, versalo nella tazza da misurazione con la pasta di zucchero. Mescolalo delicatamente fino a quando lo zucchero si è sciolto. Versalo in tazzine da caffè espresso.

Una macchina per caffè espresso elettrica funziona bene al posto della caffettiera Moka. Basta adattare la quantità di zucchero in base al numero di porzioni.

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